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农民工可以通过与用人单位协商，要回工资。协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，申请仲裁的，需要以下资料：仲裁申请书、本人的身份证明、劳动关系证明等。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十八条劳动合同对劳动报酬和劳动条件等标准约定不明确，引发争议的，用人单位与劳动者可以重新协商；协商不成的，适用集体合同规定；没有集体合同或者集体合同未规定劳动报酬的，实行同工同酬；没有集体合同或者集体合同未规定劳动条件等标准的，适用国家有关规定。《中华人民共和国劳动合同法》第二十条劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

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不给农民工工资的，农民工可以申请调解、仲裁或者提起诉讼，也可以协商解决。我国劳动法规定：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

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农民工维权方法，有三种：1、向当地的劳动监察行政部门投诉；2、向当地的仲裁委申请劳动仲裁；3、直接向法院起诉；农民工起诉或者申请仲裁的应当要准备好相关证据。法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。第六条发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。

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