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追讨拖欠工程款的做法是与欠款方进行协商处理，协商不成的，可委托律师向欠款人发送律师函进行催收；之后再可以向人民法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十一条起诉状应当记明下列事项：（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；（四）证据和证据来源，证人姓名和住所。《中华人民共和国民事诉讼法》第二百三十六条发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。等。

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追讨拖欠工程款的做法：1、首先进行协商处理；2、协商不成的，可委托律师先行向债务人发送律师函进行催收；3、催收未果的，可以向人民法院提起诉讼，要求对方还款、支付利息或者违约金。法律依据：《民事诉讼法》第一百一十九条起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

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对方拖欠工程欠款不给，债务人可以向有管辖权的人民法院起诉，起诉时应当提交民事起诉状。在人民法院判决胜诉后，拖欠方仍不支付的，可以再申请法院强制执行。法律依据：2021年1月日生效的《中华人民共和国民法典》第八百零七条发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。

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