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可要求饭店进行赔偿的

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需要根据餐厅的规章制度确定。按照一般的规章规定，餐厅服务员是直接责任，收银员有连带责任，主要责任在服务员。跑单指的是客人在店里消费完了因自己没能力结账或其他原因没有结账就走了，客人跑单的，餐厅有权向客人主张请求对方给予餐费。法律依据：2021年1月1日生效的《民法典》第一百七十八条  二人以上依法承担连带责任的，权利人有权请求部分或者全部连带责任人承担责任。连带责任人的责任份额根据各自责任大小确定；难以确定责任大小的，平均承担责任。实际承担责任超过自己责任份额的连带责任人，有权向其他连带责任人追偿。连带责任，由法律规定或者当事人约定。

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饭店老板不发工资，劳动者可通过下列方式维权：1、可以到饭店所在地的劳动监察部门进行投诉。2、可以到饭店所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等；3、可以向法院申请支付令。法律依据：《劳动合同法》第八十五条用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；（三）安排加班不支付加班费的；（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

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