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拆迁正在经营中的饭店对经营者的补偿有：替代土地的价差损失；经营损失，停业停产损失；地上物即饭店、餐饮设备等固定资产的损失；搬迁费用；解聘员工的安置补偿费用等。法律依据：《国有土地上房屋征收与补偿条例》第十七条作出房屋征收决定的市、县级人民政府对被征收人给予的补偿包括：（一）被征收房屋价值的补偿；（二）因征收房屋造成的搬迁、临时安置的补偿；（三）因征收房屋造成的停产停业损失的补偿。市、县级人民政府应当制定补助和奖励办法，对被征收人给予补助和奖励。

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经营饭店拆迁，对经营者的补偿包括替代土地的价差损失；经营损失，停业停产损失；地上物即饭店、餐饮设备等固定资产的损失；搬迁费用；解聘员工的安置补偿费用等。法律依据：《国有土地上房屋征收与补偿条例》第十七条作出房屋征收决定的市、县级人民政府对被征收人给予的补偿包括：（一）被征收房屋价值的补偿；（二）因征收房屋造成的搬迁、临时安置的补偿；（三）因征收房屋造成的停产停业损失的补偿。市、县级人民政府应当制定补助和奖励办法，对被征收人给予补助和奖励。

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法律分析：可以请求出租人合适的补偿。如果租赁的饭店，租赁期限未满，饭店被拆迁，属于不可抗力，可以免除出租人部分责任，但是同时可以依据实际情况要求出租人补偿。法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百九十条当事人一方因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但是法律另有规定的除外。因不可抗力不能履行合同的，应当及时通知对方，以减轻可能给对方造成的损失，并应当在合理期限内提供证明。当事人迟延履行后发生不可抗力的，不免除其违约责任。

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